¿Quienes Somos?

Otra forma de hacer pan es posible" En corteza & Miga huimos de reinventar lo que en su tiempo ya fue inventado. La masa madre es la esencia de la vida en sí misma. Pero también lo son la biga y el cucharón. Nuestros procesos son básicos, tradicionales, y respetuosos con aquello que nos rodea En cada pueblo de nuestra geografía, siempre hubo un panadero, que con amor por su trabajo mezcló una buena parte de harina, una pizca de levadura, agua, la que admitiese, algo de fermento y sal. Con infinita paciencia dejo reposar la masa para sacar lo mejor del cereal y con mucha generosidad horneó las hogazas que han alimentado a generación tras generación. El pan es el alimento más básico y universal que existe. Su elaboración nos requiere mucha dedicación y vocación por las cosas bien hechas, aquellas que acabaran disfrutando niños, hombres y mujeres. 

Acompáñanos en este viaje al pasado y deja que nuestros productos te evoquen sensaciones que aún no has olvidado.